A primeira receita que fiz do livro 'Donas de Casa Desesperadas'. Este livro tem um significado especial porque foi oferecido pela Mana quando recebeu o primeiro ordenado!
Nunca tinha usado manteiga de amendoim e estava com algum receio de não gostarmos do sabor nas bolachas. Mas ficaram uma delícia e o sabor do amendoim dá um toque muito original!
Receita:
1 e 1/2 chávenas de farinha sem fermento
3/4 colher de chá de fermento em pó
8 colheres de sopa de margarina
3/4 chávena de açúcar e mais um pouco para polvilhar as bolachas
1 ovo
1 colher de chá de extracto de baunilha
3/4 chávena de manteiga de amendoim
1/2 chávena de pepitas de chocolate
Aqueça o forno a 180º. Forre dois tabuleiros com papel vegetal.
Misture a farinha e o fermento numa tigela pequena e reserve. Bata a manteiga e 3/4 da chávena de açúcar na batedeira eléctrica, a alta velocidade, até que fique aveludada. Misture os ovos e a baunilha. Adicione a manteiga de amendoim e bata, até que fique aveludada. Misture os ingredientes secos, só até que não restem vestígios de farinha.
Usando duas colheres de sopa faça uma bola com a massa e coloque no tabuleiro (utilizo sempre uma colher de gelado). Pressione com um copo até fazer discos de 6,5 cm (pressionei ligeiramente com a colher). Faça caras de 'smile' usando as pepitas de chocolate - uma para cada olho e quatro para o sorriso (usei chocolate picado e envolvi-o na massa). Polvilhe com açúcar por cima. Leve ao forno até que o bordo das bolachas fique ligeiramente dourado, cerca de 20 minutos. Retire e arrefeça completamente antes de servir.
Fonte: Livro 'Donas de Casa Desesperadas - O Livro de Cozinha'
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