Mousse de chocolate rápida

Esta receita de mousse de chocolate é super rápida e fácil de fazer e a mousse fica com uma textura perfeita! Vale mesmo a pena experimentar.



Receita:
150g de marshmallows
50g manteiga
200g chocolate de culinária
60ml água
400ml natas
1 colher de chá de essência de baunilha
Coloque num tacho anti-aderente os marshmallows, a manteiga e a água e deixe derreter enquanto vai mexendo. Vá adicionando o chocolate partido aos pedaços e deixe amolecer até o chocolate estar completamente incorporado.Seguidamente bata as natas com a essência de baunilha até ficaram firmes, junte-lhes o chocolate e misture suavemente.Coloque a mousse de chocolate em tacinhas e leve ao frigorífico até solidificar.

Chocolate Surprise Muffins

A primeira receita que fiz com o objectivo de ser publicada no página do MorethanCookies. A receita destes muffins foi retirada do fantástico "The Golden Book of Chocolate" e foi escolhida pelo Afonso entre várias receitas de muffins... a decisão dele baseou-se (e acertadamente na minha opinião) no chocolate derretido no interior de cada muffin. Depois de seleccionada a receita foi a vez de escolhermos as forminhas de papel e as eleitas foram estas forminhas de florinhas da GreenGate.
Esta receita é muito simples de fazer e o resultado é muito bom! Recomendo!

Receita:

225 g farinha

100 g açúcar

75 g cacau em pó

2 ovos grandes

90 g manteiga derretida

2 colheres de chá de extracto de baunilha

2 colheres de chá de fermento em pó

125 ml leite

12 chocolates de leite pequenos (usei quadrados de chocolate)

4 colheres de sopa de pepitas de chocolate (usei chocolate picado)

Aquecer o forno a 180ºC. Forrar 12 formas de queques com forminhas de papel. Colocar na taça da batedeira a farinha, o açúcar, o cacau, os ovos, a manteiga, a baunilha, o fermento e o leite. Bater em velocidade média até ficar bem misturado. Colocar metade da massa nas forminhas. Por cima colocar um chocolate em cada forma e cobrir com a restante massa. Distribuir o chocolate picado por cada muffin. Colocar no forno até inserir um palito no muffin e sair limpo (cerca de 15 minutos).

Fonte: "The Golden Book of Chocolate"

Cookies de chocolate e azeite

Mais uma daquelas receitas que soube que tinha que fazer assim que a vi. Parece estranha a utilização do azeite mas se pensarmos é equivalente a usar manteiga, margarina ou óleo e é mais sáudavel. Lá em casa todos gostámos do resultado final!

Receita:

2 e ¼ chávenas (cerca de 300g) de farinha de trigo

1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos
¼ chávena de azeite extra-virgem
¾ chávena (cerca de 150g) de açúcar

¾ chávena (cerca de 135g) de açúcar mascavado bem apertado na chávena

1 colher de chá de aroma de baunilha
1 chávena (cerca de 180g) de chocolate meio-amargo picado

Forre 2 tabuleiros com papel vegetal e pré-aqueça o forno a 190º.
Numa taça misture a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato. Na taça da batedeira ponha os ovos e o azeite. Bata em velocidade média até estarem bem incorporados um no outro. Adicione então os açúcares e a baunilha. Bata em velocidade média/alta uns 4 a 5 minutos até formar um creme. Diminua a velocidade e junte então a farinha. Assim que não houver mais traços de farinha, pare a batedeira, junte os pedaços de chocolate e misture com uma espátula.
Use 2 colheres de sobremesa (uso uma colher de gelado) para fazer bolinhas ou montinhos de massa e ponha no tabuleiro. Leve ao forno por 12 minutos ou até estarem levemente dourados. Retire os tabuleiros do forno e deixe os cookies arrefecerem (cerca de 15 minutos).

Corações para o pequeno-almoço...

No Sábado o pequeno-almoço foi assim...


Fazer panquecas em formato de coração estava na minha wish list de experiências culinárias há muito tempo. Agora quero experimentar estrelas...

Receita das panquecas aqui.

Rich Chocolate Brownies

Adoro experimentar receitas novas principalmente de bolos. Mas nunca tive vontade de experimentar receitas de brownies porque tenho uma receita que considero perfeita. Mas no "The Golden Book of Chocolate" há imensas receitas de brownies e não resisti a experimentar.
Esta receita é bem diferente da minha e experimentei um bocadinho a medo porque já li em várias vezes que os brownies não devem ser batidos com batedeira. Mas valeu a pena experimentar... é delicioso! Tem uma consistência diferente do "meu" brownie mas é tão, tão bom:)

Receita:

1/2 cup (75g) all-purpose flour

1/2 teaspoon baking powder

1/8 teaspoon salt

180g bittersweet dark chocolate coarsely chopped

1 cup (250g) butter cut up

5 large eggs

2 1/4 (450g) firmly packed light brown sugar

1 teaspoon vanilla extract

Preheat the oven to 170º. Butter and flour a 33x23 cm baling pan. Mix the flour, baking powder and salt in a small bawl. Melt the chocolate and butter in a double boiler over barely simmering water. Remove from the heat and let cool. Beat the eggs, brown sugar and vanilla in a large bowl with an electric mixer at high speed until creamy. Use a large rubber spatula to fold in the chocolate mixture, followed by the mixed dry ingredients. Spoon the batter into the prepared pan. Bake until dry on top and almost firm to the touch, 35-40 minutes. Do not overbake. Let cool completely before cutting into squares.

Fonte: "The Golden Book of Chocolate"

Bolo de chocolate

Este bolo de chocolate é simplesmente fantástico! Já fiz esta receita imensas vezes e passou a ser um dos preferidos lá de casa. Recomendo mesmo que experimentem!

Receita:

250g manteiga sem sal à temperatura ambiente

1 e 1/2 chávenas de açúcar

4 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

2 e 1/2 chávenas de farinha sem fermento

1/2 chávena de cacau em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá se sal

1/2 chávena de chocolate cortado aos pedaços

1/2 chávena de iogurte natural

1/2 chávena de leite

Cobertura:

1 chávena de chocolate cortado aos pedaços

1/2 chávena de açúcar

100g de manteiga sem sal

2/3 de chávena de natas frescas

Aqueça o forno a 160º. Unte com manteiga uma forma redonda com buraco ao meio e reserve.

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa e cremosa. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Raspe os lados da taça e adicione a baunilha.

Numa taça misture a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Misture o chocolate aos pedaços. Misture o iogurte com o leite num recipiente.

Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga alternadamente com a mistura de iogurte em três adições, finalizando com a farinha. Misture só até ficar incorporado.

Deite a massa na forma preparada e nivele o topo. Leve ao forno por 55 minutos ou até o bolo estar cozinhado no interior. Retire do forno e deixe arrefecer na forma por uns minutos. Desenforme e deixe arrefecer totalmente antes de cobrir.

Para fazer a cobertura, derreta todos os ingredientes numa tigela em banho-maria. Misture bem e regue por cima do bolo arrefecido. Deixe a cobertura assentar por 20 minutos antes de cortar.

Fonte: "Dias com Mafalda" de Mafalda Pinto Leite

Enrolados de queijo e fiambre

Já fiz estes enroladinhos há muito tempo. Foi daquelas receitas que assim que vi soube que tinha que a fazer. De uma das revistas emprestadas pela R. que já moram lá em casa há muito, muito tempo! Ficaram muito bons.

Receita:

2 e 1/2 chávenas de farinha sem fermento

2 colheres de chá de fermento

1/2 colher de chá de sal

1/2 chávena de leite

1/2 chávena de leite coalhado (1/2 colher de sopa de sumo de limão misturada com 1/2 chávena de leite)

2 colheres de sopa de passata de tomate

1 ovo batido

1 chávena de queijo mistura para pizzas

200g de fiambre cortado em fatias finas

Aqueça o forno previamente a 200º. Misture a farinha, o fermento e o sal numa tigela grande. Faça um poço no centro da mistura e adicione o leite coalhado e o leite normal.

Misture com uma colher até obter uma bola. Se estiver pagajoso adicione mais farinha. Vire para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e amasse até obter uma massa macia, elástica e que não cole. Estique a massa de forma a obter um rectângulo de aproximadamente 40x20cm.

Cubra a parte de cima com a passata de tomate. Polvilhe uniformemente com o queijo seguido do fiambre. Enrole a massa de forma a obter um rolo. Corte o rolo em fatias. Coloque lado a lado num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com o ovo e leve ao forno e coza por 20 minutos ou até dourar.

Fonte: Revista BlueCooking Maio 2008 (receita de Mafalda Pinto Leite)

Bolo de Laranja e Iogurte

E já há imenso tempo que não colocava aqui uma receita nova. Não é porque não as tenha feito mas porque ou não tenho tempo para tirar foto ou porque não gosto das fotos que tiro ou porque pura e simplesmente não tenho tempo.
Esta receita foi feita para aproveitar dois ingredientes que lá tinha em casa - iogurte natural e umas laranjas deliciosas que os pais do L. trouxeram do Algarve. Ficou bom mas convém comer no dia ou logo no dia a seguir porque depois começa a ficar seco.

Receita:
1 iogurte com aroma de laranja (usei natural)
3 medidas (caixa de iogurte) de açúcar
3 ovos
4 medidas (caixa de iogurte) de farinha
4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de fermento em pó
sumo e raspa de uma laranja
açúcar em pó para polvilhar
Bata o iogurte com o açúcar. Junte os ovos, um a um, e bata de novo. Adicione depois a farinha e a manteiga amolecida. Polvilhe com o fermento em pó e adicione o sumo e a raspa de laranja. Deite numa forma untada e polvilhada e coza durante 35 minutos no forno pré-aquecido a 180º. Deixe arrefecer ligeiramente, desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma rede. Coloque num prato e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Fonte: "Os Melhores Bolos do Mundo - Bolos de Laranja" da Activa

Trufas de chocolate negro

Para terminar o almoço e acompanhar o café preparei estas trufas de chocolate negro. Ficaram muito boas mas o sabor a chocolate é muito intenso por isso são boas para verdadeiros apreciadores de chocolate. Comêmo-las muito frias que é como ficam melhores!



Receita:
275g de chocolate negro (usei Lindt com 70% de cacau)
250ml de nata espessa
50g de manteiga à temperatura ambiente
50g de cacau em pó para cobrir as trufas

Picar o chocolate (com uma faca ou directamente na picadora) e reservar numa taça. Ferver a nata. Verter a nata sobre o chocolate, mexendo cuidadosamente (tentando não criar borbulhas). Deixar arrefecer 2 minutos. Juntar a manteiga em duas vezes e misturar suavemente. A ganache deve ficar lisa, brilhante e não deve ter gordura à superfície. Refrigerar no mínimo 3 horas ou toda a noite (deixei ficar no frigorífico toda a noite). Passado este tempo, retirar a ganache e preparar um prato com o cacau em pó. Passar as mãos por cacau e formar pequenas bolas (tal como sugerido pela Leonor usei uma "colher esférica para melão" para ajudar a fazer as trufas). Deixá-las cair sobre o prato com cacau e envolvê-las bem. Voltar a refrigerar durante 1 hora, no mínimo (tal como sugerido na receita pus as trufas no congelador até à hora de serem servidas).


Fonte: Site 'Flagrante Delícia'

Tarte de limão merengada

Outra das sobremesas que preparei para o almoço de Páscoa foi uma tarte de limão merengada. A ideia inicial não era esta mas como nos deram um saco com limões uns dias antes e o L. já me tinha pedido para experimentar fazer esta tarte... Fiz a receita do Flagrante Delícia mas usei a base de bolacha que costumo usar noutras tartes. Todos gostaram imenso da tarte com excepção do L. porque o recheio ficou ácido... os limões eram muito fortes!



Receita:
1 pacote de bolacha torrada
120g de margarina
Sumo e raspa de 3 limões
80g de açúcar
4 gemas
3 colheres de sopa de maizena
15g de manteiga
4 claras
250g de açúcar

Para preparar a base de bolacha: Triturar a bolacha e misturar a margarina derretida até formar uma areia grossa. Forrar uma forma com papel vegetal e por cima espalhar a mistura de bolacha (eu costumo pôr um bocadinho no frigorífico antes de juntar o recheio da tarte).
Para preparar o recheio: juntar água ao sumo de limão até perfazer 300 ml. Juntar a raspa e o açúcar e levar a ebulição até que este se dissolva. Diluir a maizena num pouco de água e juntar à mistura ainda no lume até espessar. Retirar do lume. Deixar arrefecer um pouco e misturar as gemas. No final juntar a manteiga.
Para preparar o merengue: bater as claras em castelo e ir adicionando o açúcar até que a mistura tenha uma consistência firme e brilhante.
Cobrir a base de bolacha com o creme de limão. Cobrir com o merengue. Levar ao forno a 150º C até dourar o merengue. Servir bem fria.


Fonte: Site 'Flagrante Delícia'

Queques de baunilha

Este ano o almoço de Páscoa foi lá em casa pela primeira vez. Deu-me imensa satisfação reunir toda a família e preparar tudo conforme tinha planeado. E não podia ter corrido melhor (na minha opinião!)... estavam todos tão bem dispostos e estava um dia lindo!
Esta foi uma das sobremesas que preparei a pensar nos mais pequenos. Os queques eram para ter levado cobertura mas depois optei por servi-los simples. O Afonso e o Manel adoraram comê-los!



Receita:
110g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
225g de açúcar fino
2 ovos
275g de farinha com fermento
120ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
Aqueça o forno a 160º. Forre um tabuleiro de queques com as formas próprias e reserve. Numa tigela grande bata a manteiga com o açúcar durante cinco minutos ou até obter uma mistura cremosa e de uma cor clara. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo uns minutos antes de adicionar o próximo. Numa outra tigela misture as farinhas e coloque o leite e a baunilha num jarro. Adicione um terço da farinha à mistura de manteiga e incorpore. Deite um terço do leite e volte a incorporar. Repita o processo até toda a farinha e leite estarem incorporados. Divida a massa pelas formas preparadas. Leve ao forno durante 25 minutos ou até começarem a ficar dourados e esteja cozinhados no interior. Retire do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos na forma antes de retirar.


Fonte: Livro 'Dias com Mafalda' de Mafalda Pinto Leite

Pudim de Pão

Os nossos jantares de Domingo são sempre mais ligeiros. Normalmente faço uma quiche mas ontem decidi experimentar esta receita que tinha visto há alguns dias. O resultado foi muito bom - gostámos todos imenso. É a receita perfeita para aqueles dias em que não nos apetece estar muito tempo na cozinha.

Receita:
8 fatias de pão de forma
30 g de manteiga derretida
4 fatias grandes e finas de fiambre
6 fatias finas de queijo flamengo ou emmental
3 ovos grandes
150 ml de leite
sal e pimenta moída no momento
80 g de queijo ralado em fios (usei uma mistura de emmental e mozzarella)


Pré-aquecer o forno a 180ºC. Pincelar uma assadeira pequena - rectangular ou quadrada - com manteiga e reservar.
Remover a côdea das fatias de pão de forma (usei fatias já sei a côdea) e pincelás-las de ambos os lados com um pouco de manteiga. Se isso for necessário, recortar as fatias de pão de maneira que se ajustem ao tamanho e ao formato da assadeira.
Cobrir o fundo da assadeira com metade das fatias de pão. Sobrepor metade das fatias de fiambre e cobrir com as fatias de queijo. Sobrepor as fatias de fiambre restantes e terminar com o pão.
Bater muito bem os ovos com o leite, sal e pimenta. Verter a mistura sobre o preparado anterior de maneira uniforme.
Polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno por 30-35 minutos - a 180ºC - ou até o pudim se apresentar firme e dourado.
Retirar a assadeira do forno e deixar repousar por 7-10 minutos. Cortar o pudim em 4-6 quadrados e servir de seguida, acompanhando com salada de folhas.




Fonte: Blog 'Elvira's Bistrot'

Calzones

No Sábado estava a folhear umas Blue Cooking que a R. me emprestou há séculos (e que vergonhosamente ainda não devolvi) quando me cruzei com a receita de umas pizzas calzone. Nunca fui grande fã deste tipo de pizzas... gosto mesmo é de pizzas abertas! Mas apetecia-me fazer algo diferente e prático por isso no Domingo foram o nosso almoço. Receita: 2 bases de massa fresca para pizza 100g de queijo mozzarela ralado 1 embalagem de cogumelos frescos fatias de bacon (fiz de bacon e de fiambre) 1 ovo batido Aquecer o forno a 220º. Forrar um tabuleiro com papel vegetal (usei o papel vegetal das bases de massa). Cortar cada base em dois. Distribuir por cada um dos 4 pedaços de massa, o bacon em pedaços (ou o fiambre), os cogumelos (cozinhei os cogumelos primeiro apesar de não vir na receita), e o queijo ralado. Fechar cada uma das pizzas pincelando com água o rebordo para aderir mais facilmente. Ficam uma espécie de triângulos. Pincelar a superfície com ovo batido e levar ao forno por 10 a 15 minutos. Fonte: Revista Blue Cooking Julho 2008

Bolo de Claras com Amêndoa

De vez em quando lá em casa sobram claras. Há umas quantas receitas que faço que fazem com que as claras fiquem por utilizar. E ando há mais de um ano para fazer um bolo de claras mas a oportunidade ainda não tinha surgido. No Sábado de manhã finalmente foi o dia e o escolhido foi o Bolo de Claras com Amêndoa da Leonor de Sousa Bastos. E o resultado não podia ter sido melhor! Adorei o bolo e o Bebé Manel também:) Receita: 250 g de açúcar 125 g de manteiga amolecida 350 g de claras (cerca de 10 unidades) 125 g de farinha com fermento 100 g de amêndoa crua, pelada e moída 30 g de açúcar em pó 100 g de amêndoa crua em palitos Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar com manteiga e polvilhar de farinha, uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro. Bater as claras em castelo. Bater o açúcar com a manteiga até que fique um creme leve e esbranquiçado. Adicionar a amêndoa moída e depois um 1/3 das claras, batendo bem. Juntar a farinha peneirada, usando a batedeira em velocidade baixa e batendo apenas para homogeneizar a massa. Incorporar as restantes claras, com cuidado, para que a massa perca o mínimo de volume. Deitar a massa na forma e alisar a superfície com uma espátula. Misturar a amêndoa em palitos com o açúcar em pó e espalhar sobre a massa. Cozer durante cerca de 25 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco. Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar. Fonte: Blog 'Flagrante Delícia'

Filetes de pescada gratinados

Fiz esta receita uma vez há vários anos e lembro-me que gostámos imenso. Na semana passada voltei a fazer (adaptei ligeiramente a receita original) e é de facto muito boa!

Receita:
300g de filetes de pescada congelados
2 colheres de sopa de farinha
1 cebola
5 colheres de sopa de óleo
2 dl de leite
2 colheres de sopa de conhaque
1 colher de sopa de queijo ralado
sumo de meio limão
noz moscada
sal e pimenta

Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de limão e deixe descongelar. Passe os filetes por uma colher de sopa de farinha e aloure-os, dos dois lados, numa frigideira com udas colheres de sopa de óleo. Retire os filetes e coloque-os num tabuleiro de forno. Deite o restante óleo no tacho e junte a cebola picadinha. Quando a cebola estiver loura, regue com o conhaque e polvilhe com a restante farinha. Mexa e regue com o leite. Tempre com sal, pimenta e noz mosacada. Deixe engrossar um pouco, mexendo.
À volta dos filetes disponha o puré de batata e por cima dos filetes deite o molho preparado. Polvilhe com queijo ralado e leve a gratinar em forno quente, durante cerca de 20 minutos.


Fonte: Livro "As Receitas do Sítio do Costume" do Pingo Doce

Outrageous chocolate cookies

Mais uma receita de cookies simplesmente maravilhosa. Ontem o meu cunhado passou lá em casa e enviei umas quantas que tinham sobrado para ele e a Mana provarem. Passada uma hora estava a ligar-me a dizer que as bolachas eram divinais!

Receita:

224g de chocolate meio amargo cortado aos pedaços

4 colheres de sopa (56g) de manteiga sem sal

2/3 chávena (94g) de farinha de trigo

½ colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de sal

2 ovos grandes

¾ chávena (132g) de açúcar mascavado claro (bem apertado na chávena)

1 colher de chá de baunilha

336g de chocolate meio amargo, em pedaços grandes

Pré-aqueça o forno a 175ºC. Forre dois tabuleiros com papel vegatal. Derreta os 224g de chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (preferi usar banho-maria). Noutra tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar mascavado e a baunilha em velocidade alta até obter uma mistura clara e leve. Reduza para a velocidade baixa e adicione o chocolate derretido. Acrescente a farinha e misture só até incorporar. Junte os pedaços de chocolate. Leve a massa ao frigorífico durante 5 a 10 minutos ou até que esteja suficientemente firme para ser colocada às colheradas nos tabuleiros. Coloque 1 colher de sopa (uso sempre a colher de gelado) cheia de massa por cookie nos tabuleiros, deixando entre 5 a 7 cm entre cada uma. Leve ao forno, por 12 a 15 minutos, ou até que os cookies estejam brilhantes, ainda molinhos no centro e com um efeito craquelado na superfície. Deixe arrefecer no tabuleiro por 10 minutos.

Fonte: Blog Technicolor Kitchen

Bolo de chocolate recheado

No dia do aniversário do Pai do L. comemorámos o aniversário com um jantar lá em casa. O bolo de aniversário foi feito por mim. Este é um bolo que já fiz dezenas de vezes e que sai sempre bem. É fantástico para bolo de aniversário porque pode ser decorado consoante os gostos / idade do aniversariante - para os bebés costumo usar smarties, para os mais velhos nozes, morangos ou frutos silvestres. Desta vez usei uma mistura de bolinhas de chocolate branco e negro trazidas do Brasil (cá nunca encontrei à venda).



Receita:
150g de margarina
170g de açúcar
250g de chocolate
8 ovos
150g de farinha
1 colher de chá de fermento

1 pacote de natas
3/4 de tablete de chocolate
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa bem cheia de margarina

Bata a margarina com o açúcar na batedeira até obter um creme.
Derreta o chocolate em banho-maria, junte-o ao creme de margarina e açúcar e bata com a batedeira até obter um creme espesso. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater.
Por fim, junta as claras batidas em castelo e a farinha peneirada com o fermento alternadamente. Coloque a massa numa forma redonda untada e leve ao forno previamente aquecido a 180º.
Desenforme o bolo e deixe arrefecer.
Enquanto o bolo arrefece prepare a cobertura de chocolate, misturando todos os ingredientes num tachinho em lume brando.
Corte o bolo ao meio e rechei-o com metade do creme de chocolate e cubra com o restante. Decore a gosto.



Fonte: Receitas de chocolate em pdf (daqueles livros que circulam por email)

Bolachas para as Babysitters

A primeira receita que fiz do livro 'Donas de Casa Desesperadas'. Este livro tem um significado especial porque foi oferecido pela Mana quando recebeu o primeiro ordenado!

Nunca tinha usado manteiga de amendoim e estava com algum receio de não gostarmos do sabor nas bolachas. Mas ficaram uma delícia e o sabor do amendoim dá um toque muito original!

Receita:

1 e 1/2 chávenas de farinha sem fermento

3/4 colher de chá de fermento em pó

8 colheres de sopa de margarina

3/4 chávena de açúcar e mais um pouco para polvilhar as bolachas

1 ovo

1 colher de chá de extracto de baunilha

3/4 chávena de manteiga de amendoim

1/2 chávena de pepitas de chocolate

Aqueça o forno a 180º. Forre dois tabuleiros com papel vegetal.

Misture a farinha e o fermento numa tigela pequena e reserve. Bata a manteiga e 3/4 da chávena de açúcar na batedeira eléctrica, a alta velocidade, até que fique aveludada. Misture os ovos e a baunilha. Adicione a manteiga de amendoim e bata, até que fique aveludada. Misture os ingredientes secos, só até que não restem vestígios de farinha.

Usando duas colheres de sopa faça uma bola com a massa e coloque no tabuleiro (utilizo sempre uma colher de gelado). Pressione com um copo até fazer discos de 6,5 cm (pressionei ligeiramente com a colher). Faça caras de 'smile' usando as pepitas de chocolate - uma para cada olho e quatro para o sorriso (usei chocolate picado e envolvi-o na massa). Polvilhe com açúcar por cima. Leve ao forno até que o bordo das bolachas fique ligeiramente dourado, cerca de 20 minutos. Retire e arrefeça completamente antes de servir.

Fonte: Livro 'Donas de Casa Desesperadas - O Livro de Cozinha'

Coxas de Frango com Batatas Assadas com Ervas

Fiquei impressionada com o sabor delicioso desta receita quando comparado com a simplicidade de execução e a tão curta lista de ingredientes! Vale a pena experimentar.

Receita:
50g de margarina
1 colher de sopa de folhas de tomilho
sal e pimenta
8 coxas de frango
6 dentes de alho inteiros
8 batatas grandes cortadas com a espessura de um dedo
azeite q.b.

Aqueça o forno a 200º. Numa tigela pequena misture a margarina, o tomilho, o sal e a pimenta. Barre metade dessa mistura por baixo da pele do frango. Coloque num pyrex com o alho e as batatas. Regue com um fio de azeite e tempere com mais sal e pimenta.
Leve ao forno e asse por 30 minutos ou até estar dourado e cozinhado, virando o frango a meio do tempo.

Fonte: "Dias com Mafalda" de Mafalda Pinto Leite

Queijadas de Leite

Mais uma saída da minha "zona de conforto". É raro, mesmo muito raro haver doces sem chocolate lá em casa. Na sexta-feira à noite apeteceu-me fazer alguma coisa e não havia chocolate em casa (acho que foi a primeira vez que aconteceu!)... então lembrei-me destas queijadas de leite que estavam em lista de espera há mais de 4 anos! Extremamente fáceis de fazer e ficam deliciosas!

Receita:
400 g de açúcar
100 g farinha
3 ovos
1/2 l de leite
100 g de margarina

Derreta a margarina, adicione-lhe o açúcar, a farinha e os ovos. Misture bem, junte o leite a pouco e pouco para não encaroçar e mexa até ficar homogéneo.
Unte as formas com margatina e polvilhe com farinha (usei forminhas de papel para evitar este passo). Encha-as com massa, mas não até ao topo para não transbordarem. Leve a fornmo pré-aquecido a 250º e retire logo que estejam dourados. Sirva mornos (comemos uns mornos e outros frios).

Fonte: Teleculinária antiga (passada pela amiga C.)