Biscoitinhos recheados de chocolate

No fim-de-semana finalmente surgiu a oportunidade de fazer uma receita deste blog que tanto gosto!

Para mim fazer biscoitos, bolachas, cookies não é tão simples como fazer um qualquer bolo mesmo que recheado... ainda preciso de praticar muito mas não vou desistir!

Receita:

113g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

70g de açúcar em pó peneirado

¼ colher de chá de sal

1 colher chá de extracto de baunilha

175g de farinha de trigo peneirada

Recheio:

2 colheres de sopa de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

56g de chocolate meio amargo, picadinho

Comece preparando a massa: na tigela da batedeira, usando o batedor em forma de pá, bata a manteiga, o açúcar, o sal e a baunilha em velocidade média-alta até homogeneizar, cerca de 2 minutos. Junte a farinha em velocidade baixa e então aumente para média-alta até se formar uma massinha. Faça bolinhas com 1 colher de chá cheia de massa e coloque-as no forno deixando 2,5cm de distância entre uma e outra. Depois de 10 minutos, retire do forno e faça um buraquinho no centro de cada bolinha de massa (usei um moldador de bolinhas de meloa). Volte ao forno por mais 7-9 minutos ou até que dourem levemente. Transfira para uma grade e deixe arrefecer completamente. Faça o recheio: junte o chocolate e a manteiga e leve a banho-maria, mexendo algumas vezes, até derreter. Deixe arrefecer ligeiramente e então recheie os cookies já frios com a mistura de chocolate.