Pescada de "Mesa Lauta"

No dia em que cheguei de manhã e vi o post com esta receita no blog 'A Festa de Babette' pensei logo que era mais uma para a lista. Umas horas depois telefonou-me a mãe do L. a dizer que nos tinha comprado umas postas de pescada fresquinhas e eu soube logo o que fazer com elas. A receita é rápida e fácil de fazer e fica muito boa! O L. não gostou muito das avelãs mas de resto disse que estava óptimo. Eu gostei imenso... achei um sabor muito original.
Tal como no blog acompanhei com um spaguetti all'aglio - tinha esparguete cozido do dia anterior e inspirada no blog decidi passá-lo por azeite quente com alguns dentes de alho. Ficou delicioso. O L. elogiou imenso o esparguete!


Receita:
4 postas de pescada fresca
6 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
2 gemas
2 colheres de sopa de pão ralado
50 gr de avelãs, pisadas num almofariz
1 fio de água
1 colher de sopa de sumo de limão
sal e pimenta

Temperar as postas de pescada com sal. Numa taça preparar o molho: picar finamente a salsa e bater levemente as gemas com um garfo. Misturar quatro colheres de sopa de azeite com a salsa picada, o pão ralado, as gemas batidas e as avelãs pisadas. Temperar de sal e pimenta e juntar um fio de água. Num tacho grande, aquecer duas colheres de sopa de azeite e alourar os dentes de alho esmagados. Quando o alho estiver a estalar, saltear as postas de pescada dos dois lados. Deitar o molho sobre a pescada e deixar fervilhar em lume brando durante cerca de 10 a 15 minutos. Depois de retirar do lume, regar cada posta de pescada com um pouco de sumo de limão.

Fonte: Blog 'A Festa de Babette'